如何挑選茭白：掌握兩招選購新鮮嫩筍

想要保證生活的質量，我們就要調整好日常的飲食。購買食物時特別要精挑細選，這不僅能確保營養均衡，口味也更佳。下面一起了解什麼樣的茭白更好。

茭白是一種常見的水生蔬菜，食用部分為其花莖基部膨大的地下嫩莖。這種生於湖沼水中的植物，在全國大部分地區均有栽培，多於秋冬季上市。正值茭白食用佳期，以下教你兩招挑選技巧。

茭白外披綠色葉鞘，內呈三節圓柱狀，色澤黃白或青黃，肉質肥嫩、纖維少，蛋白質含量高。注意：茭白含有草酸，食用過多會影響鈣質吸收。茭白是我國特產蔬菜，與莼菜、鯉魚並稱“江南三大名菜”，質地鮮嫩、味甘美，是蔬菜中的佳品，可與葷菜同炒增鮮味。

挑選要點一：看形狀與手感

飽滿的筊白筍代表水分充足：筍身直挺、筍皮光滑的茭白，肉質較嫩；筍身扁瘦、彎曲或形狀不完整的，則口感較差。此外，若頂端筍殼過綠，或是茭白顏色呈青綠色，代表已經老化，記勿選購。

挑選要點二：看表面黑點

許人見筊白上的黑點便想挑過不吃，誤以為是壞了。其實，這些小黑點正是茭白的營養重點！它們是名為“菰黑穗菌”的真菌類物質，有助代謝、緩老化學療效。¹

保存小貼士：若不馬上烹調，買回後不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋，放入冰箱冷藏，可約保存4天。

所謂“病從口入”，飲食安全不可忽視。挑選食物時多掌握方法，才能買到更鮮嫩美味的食材。上述為什麼樣的茭白好的詳盡介紹，希望對您下次採購有所幫助。記得保持飲食均衡，享受健康生活！