如何挑選海米 — 辨色、聞味、試水三招

能吃到美味的食物是一件非常幸福的事情，但食材選擇得當才能保障口感與品質。特別是常見的食材，更需要掌握一些選擇方法。以下是如何挑選優質海米的幾個要點。

沒有添加色素的蝦米，外皮看起來微紅，但內部的肉質呈黃白色；而添加了色素的蝦米，表皮與內部肉色都會呈紅色。因為色素幾乎無氣無味，所以單靠嗅或嘗難以分辨。若條件允許，可先將幾顆海米用清水浸泡，如為一般色素，水會逐漸變紅。

日常生活中，無論做任何事情，掌握方法都能讓過程更順暢、效果更好。上面這些辨色、聞味、試水的方法，能幫助你在購買時選到符合自己需求的海米，提升烹飪品質。