如何挑選新鮮魚：6個步驟教你一眼選對

健康的身體離不開均衡飲食，選擇新鮮魚是保障食材品質的重要步驟。掌握正確的挑選方法，能讓你輕鬆選到口感新鮮的魚隻。以下為您整理6個實用的挑選要點：

1. 觀察泳姿是否流暢

活魚的泳姿應輕快且平穩。若魚呈現「一頭沉」或身體不自然地倾斜，說明其活力不足，可能已出現健康問題。

2. 檢查魚身完整性

新鮮魚體型匀稱，鱗片緊密平整、排列有序；表面無白點、傷痕或變形，體態自然無異常。

3. 確認眼睛是否清澈凸出

新鮮魚的眼睛應清潔透明且微微凸出。若魚眼神渙濁、內陷，則新鮮度下降；蒸魚時，活魚蒸熟後眼睛仍保持突出，而死魚的眼睛則會凹陷。

4. 按壓魚肉測彈性

用手指輕按魚肉，新鮮魚肉緊實有彈力，按壓後能迅速回復原狀；若按號有凹陷且恢復緩慢，則表示已經不新鮮。

5. 辨別魚鰓顏色與氣味

新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，僅帶正常魚腥味。若魚鰓顏色變暗或呈灰褐色，並出現腐敗氣味，說明魚已變質，請勿食用。

6. 注意魚腹狀況

新鮮魚的腹部平緩、肛門自然內縮；若魚腹膨脹且肛門外凸，則可能是微生物繁殖產生氣體，導致不新鮮。

正確選擇新鮮魚對飲食健康至關重要。希望這些技巧能幫助您在購買時更得心應手，並享受多樣化、營養均衡的飲食生活。