如何挑選魚

能夠吃到一些新鮮和美味的食物能夠讓人心情變得更好，所以很多人在買食物的時候都會精心的挑選，這樣購買食物的時候能怎樣挑選好也是很多人都想知道的。下面介紹幾個判斷魚是否新鮮的關鍵要點，讓我們在購買時能夠選到更美味、更安全的食材。

1.魚腮

新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，說明魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。

2.魚眼

新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。

3.魚鳍

新鮮魚鳍的表皮緊貼鳍的鳍條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鳍表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鳍條散開。

4.表皮

新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

5.肉質

新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手松開後被按處的凹陷處久久難以平復，但手能使肉與骨脫離。

6.體態

新鮮魚拿起來身體挺直硬朗，有些魚如黃鯽或鯉魚、烏魚等，上市時為保鮮而放入冰塊，會呈現頭尾微微上翹的姿態，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。此外觀察魚唇，新鮮魚唇肉堅實不變色，腹部緊審，肛門周圍呈一圓坑狀；不新鮮的魚唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大松軟，肛門突出。

在平時生活中多注意一些細節能夠讓我們生活質量得到很大的提高，飲食更是要引起我們的高度重視。掌握這些選魚技巧，能讓我們在購買時輕鬆分辨魚的新鮮程度，選到更符合口味的食材。