能夠吃到一些新鮮和美味的食物能夠讓人心情變得更好，所以很多人在買食物的時候都會精心的挑選。什麼樣的草菇好呢，也是許多人想知道的，這樣購買時才能做出更適合的選擇。
草菇屬夏季高溫菇，味道鮮美可口，營養豐富，具有較高的營養價值。它們既可以涼拌、清炒，也可以煮湯。根據中醫理論，草菇性寒、味甘，有消暑去熱之功，並具備發乳、護肝、健胃及解毒等功效。
（1）選購方法
選購草菇時應注意以下幾點：
- 觀察顏色：草菇主要有鼠灰（褐）色和白色兩種類型，應選擇表面無發黃的草菇。
- 看形態：優質草菇應新鮮幼嫩、呈螺旋狀、質地硬實、菇體完整，且未開傘、不鬆身。
- 檢查瑕疵：確保無霉爛、破裂、機械傷、異味、病蟲或死菇，並避免發黏、萎縮或變質現象。
- 清潔度：不帶泥沙等雜物。
（2）貯存方法
由於草菇屬高溫食用菌，保存時需特別留意：
- 不可直接冷藏：新鮮草菇不允許直接放入冰箱，否則會自溶變成水。
- 適宜溫度：在14～16℃環境下可保存1至4天。
- 淡鹽水保存法：
1. 將草菇削根並清洗乾淨（可視需求切開）。
2. 鍋中加水燒開，加入少許鹽。
3. 放入草菇沸騰2～3分鐘後撈出，降至室溫。
4. 置於冰箱可保存約5天。
- 植物油煎炒法：
1. 將草菇削根並清洗乾淨（可視需求切開）。
2. 熱油鍋中煎炒至熟。
3. 降溫後放入冰箱，可保存約5天。
透過以上介紹，相信大多數人在選購與保存草菇時都能更加得心應手，從而保留其最佳口感與營養。