黄酒与白酒的区别？全面解析黄酒与白酒的不同

男性饮酒是再正常不过的事，白酒等更是餐桌上必不可少的饮品。不过，由于制作工艺不同，酒类也分为很多种。生活中常见的有白酒、啤酒、黄酒等。那么，白酒和黄酒究竟有哪些区别？

黄酒与白酒的区别

黄酒是发酵型酒，白酒是蒸馏型酒。黄酒是中国的国粹！黄酒度数较低，通常带有一点甜味；白酒则有多种香型，度数一般较高。

黄酒的种类：

1、干黄酒：“干”表示酒中含糖量少，总糖含量低于或等于15.0 g/L。口味醇和、鲜嫩、无异味。

2、半干黄酒：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，仍保留了一部分糖分。在酿造上，这类酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0 g/L至40.0 g/L之间，因此又称为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜嫩、无异味，均属于此类。

3、半甜黄酒：“半甜”采用独特的工艺，用成品黄酒代替水，加入到发酵醪中，使糖化发酵在较高的酒精浓度环境下开始，一定程度上抑制了酵母菌的生长速度。由于酵母菌数量较少，无法将发酵醪中产生的糖分完全转化为酒精，因此成品酒糖分含量较高。总糖含量在40.1 g/L至100 g/L之间，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

4、甜黄酒：“甜”一般采用淋饭操作法，拌入酒曲，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化到一定程度时，加入40–50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100 g/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。