柴米油鹽的選擇方法

柴米油鹽的選擇方法

柴米油鹽的選擇方法

米 ———— 粗糧有益健康。

增加谷物的攝入量是預防腫瘤的有效方式，像大麥、小麥、黑麥、燕麥、大米、玉米、高粱等都富含纖維素、微量營養素及植物化學物（如多酚、木質素），具有抗腫瘤細胞生成的作用。過去人們常說"食不厭精"，殊不知精加工會導致谷物中的微量元素大量流失，因此建議"食不厭粗、糧不厭雜"。

柴 ———— 加工方式易致癌。

推薦蒸或微波加熱的烹調方式，避免燒烤、煎、炒，因這些方式會破壞食物營養並產生致癌物質。

油 ———— 減少脂肪攝入量。

建議減少脂肪攝入，優先選擇水生動物油（如魚油）與植物油。富含優質脂肪酸的食品（如魚、核桃）有助降低心血管疾病風險，從而降低腫瘤患者死亡風險。盡量減少紅肉攝入，選擇白肉。

茶 ———— 綠茶防癌效果好。

綠茶含豐富的茶多酚，具有清除自由基與抗氧化功能，能抑制化學致癌物，特別對預防結腸癌和乳腺癌有益，建議多喝綠茶。

鹽 ———— 太鹹誘發胃癌。

鹽攝入過多會導致高血壓、心臟病及胃癌。亞洲國家（尤其韓國、日本、中國）胃癌發病率較高，建議飲食清淡，減少腌制食品攝入。