如何選擇好的大豆油 - 挑選指南與健康效益

如何選擇好的大豆油

挑選與食用指南

大豆油的脂肪酸構成優良，富含亞油酸，顯著降低血清膽固醇，預防心血管疾病。其含豐維生素E、維生素D及卵磷脂，有益健康且吸收率高達98%。

選購時注意氣味：優質一級豆幾乎無味，等級越低豆腥味越濃；顏色較淺代表品質較佳。

性質溫熱，具驅蟲潤腸功效，適合煎炒與涼拌。由於煙點較低，建議油溫勿超過180℃，並避免長時間加熱以防營養損失。