飲用大豆有助預防與控制高血壓

每天半兩到一兩，最好煮著吃

據7月18日美國心臟協會雜誌《循環》刊登的最新研究顯示，飲食中增加低脂牛奶和大豆蛋白質，有助於預防和控制高血壓。^[1]

由美國杜蘭大學流行病學副教授何江（音）博士領導的這項研究發現，在352名高血壓高危或輕度高血壓參試者中，相較於服用碳水化合物補充劑，補充牛奶蛋白或大豆蛋白的參試者收縮壓分別降低了2.3毫米汞柱和2.0毫米汞柱。^[2]

武警總醫院營養科副主任醫師劉慶春指出，大豆蛋白質含量高達35%，並且富含精氨酸與賴氨酸，有助於改善血管功能，從而對降壓產生积极作用。然而，由於蛋白質在體內代謝複雜，大豆蛋白並不等同於整體大豆，其降壓效果屬生物製藥層級而非簡單食療，並不適用於亂補。專家建議每日食用半兩至一兩大豆為宜；過度加工會使蛋白質含量減半，因此建議整粒烹煮後拌涼菜、炒菜、煲湯或煮粥，以獲得最佳效果。^[3]

注意：患有嚴重肝病、腎病或消化功能不良者應減少大豆攝入。

參考文獻

1. 美國心臟協會《循環》期刊，2017年7月18日
2. 何江博士研究，352名高血壓受試者試驗數據
3. 武警總醫院營養科專家臨床建議