盤點中國12種名貴大閘蟹

中秋到，正是品尝大闸蟹的好时节。市面上关于能否吃出阳澄湖大闸蟹的讨论一直不少，但除了阳澄湖大闸蟹，中国还有许多其他名贵的螃蟹。今天小编就为你盘点一下中国12种最名贵的大闸蟹，让你更了解这份秋季的美味。

阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹闻名天下，鲜盖百味。这种螃蟹产于江苏苏州阳澄湖，个头大、肉质肥美，一般3只重500克，大者重250克以上，最大可达500克。青背白肚、金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹就令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士曾赋诗赞道：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”

天津紫蟹
这是一种中华绒蟹，体型较小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味道极为鲜美。天津紫蟹多在冬季出产，常被用于制作什锦火锅。

莱州大蟹
莱州大蟹是山东莱州的著名特产。背面有3个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，因此俗称“三疣梭子蟹”。雌蟹最大可达0.75公斤。蟹肉、蟹黄、蟹脂及后腿肉质都十分鲜美。

南湖蟹
产于浙江杭、嘉、湖水网地带，以个头大、肉质鲜美著称。过去依靠自然繁殖，每年汛期捕捞上市，现已实现人工繁殖和放养，取得良好成果。

炎亭江蟹
产自浙江平阳县炎亭，以个大味鲜闻名国内外。一般个体重250-300克，大的可达500克以上，体型肥美、肉质细嫩。

潮汕赤蟹
即潮汕膏蟹，学名锯缘青蟹，是广东潮汕地区的著名海产。膏蟹指卵巢最饱满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的称“母”，略微饱满的叫“花蟹”；雄蟹则多用于炒菜，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。优质膏蟹腿粗肉满、膏满脂丰，清蒸后鲜美异常，营养价值极高。

微山湖醉蟹
山东传统名食，已有200多年历史。用微山湖鲜蟹及多种调料精制而成。醉蟹成品栩栩如生、形色如活蟹，蟹肉雪白、蟹黄鲜红，风味独特，是寒冬宴席上的珍品。

中庄醉蟹
江苏兴化县的特产，历史悠久。因中堡庄一带制作技艺最佳而得名“中庄醉蟹”。这种醉蟹色泽鲜亮、形态逼真；传统制作需经选料、浸养、去毛、灌料、封缸、装坛等多道工序。素有“不登庐山空负目，不食醉蟹空负腹”之说。

屯溪醉蟹
安徽屯溪地区的著名特产，已有140多年历史。屯溪醉蟹个体完整、色泽青黄、肉质细嫩、酒香浓郁、回味甘甜，是宴席珍馐。密封良好的醉蟹可保存两个月不变质。

芷寮蟹
产自广东吴川芷寮村，为蟹中上品。其肉质极为鲜美，并具有独特的“顶角膏”。秋后之蟹不仅个头肥大，硬壳下还长有一层软壳，蟹肉蟹黄味道绝佳，这层软壳更是令人回味无穷。

辽宁兴城梭子蟹
肉色洁白、肉质细嫩、蟹膏凝脂、味道鲜美，是海蟹中的上品。

黄油蟹
以油膏甘香、肉质鲜嫩著称。揭开蟹盖，浓郁的蟹香扑面而来，蟹盖上那一层金黄的蟹膏细腻甘甜、回味独特，被誉为“蟹中之王”，是近年来粤港澳地区新兴的名贵蟹种。