食物存冰箱最佳位置 綠葉菜避免緊貼內壁

食物存冰箱最佳位置 綠葉菜避免緊貼內壁

很多人采購食品之後就將其一股腦兒塞進冰箱，以為這樣食品就進入“安全櫃”了。殊不知，冰箱內部也分區域，如果食品放置區域不對，會導致其交叉污染、回潮、過期、串味等問題。那麼，如何將食物放在冰箱的最佳位置呢？

冷藏室根據溫度高低可劃分為以下六個區域：

1. 冰箱門架處：此處溫度相對最高，方便拿取，適合放一些在室溫下也能暫存、不容易壞或者馬上要吃掉的食品，例如雞蛋、奶酪、開封後的飲料、調味品等。
2. 上層靠門處：上層溫度較高，適合放置直接入口的熟食、酸奶、甜點等，這些食品要避免溫度過低。
3. 上層後壁處：後壁溫度較低，適合放置不怕凍的食物，包括剩飯菜、剩豆漿、剩豆製品、牛奶等。需要注意，剩菜剩飯要用保鮮盒裝好，或保鮮膜封好，避免交叉污染和串味。
4. 下層靠門處：適合放各種綠葉蔬菜和水果，這類食物要避免緊貼冰箱內壁存放，以免被凍傷。
5. 下層後壁處：沒有烹調熟、但需要低溫保存的食品，如豆腐等，有嚴密包裝不怕交叉污染的食品也適合放在此處，例如袋裝熟肉。
6. 保鮮層：購買後24小時之內要吃的排酸冷藏肉、冰鮮的魚和其他水產品，應該放在冷藏室最下面的保鮮盒內。如果冰箱有專門的可調溫保鮮層，最好把肉類放在-1℃―1℃的保鮮層中。如果保鮮層有兩個抽屜，建議魚類和肉類放在下層，和需要冷藏的水果分開存放。

冷凍室一般分為以下三個區域：

1. 上層：這層一般為速凍格，溫度最低，凍結速度快，適於用來制作速凍餃子、馄饨和其他速凍蔬果。這些食品凍硬之後，放在中間層。
2. 中間層：適合存放无需長時間加熱的食物，如饅頭、面包、包子、冰淇淋、熟食等，也要注意用保鮮袋包成一次吃完的小包裝，方便拿取。
3. 下層：放凍魚、生肉、海鮮等，要做到生熟分開，避免交叉污染。