化工豬蹄危害大 教你如何挑選健康的豬蹄

曾有次去朋友家做客，朋友讓女兒去買幾個生豬蹄，準備做道拿手的紅燒豬蹄招待我。菜市場就在附近，朋友的女兒很快就將豬蹄買了回來。

然而，一看到她買回來的豬蹄，我馬上確定這些豬蹄有問題。可能因為我經常開她玩笑的緣故，朋友女兒買的豬蹄都是白白淨淨的。可是這些經過“特殊”處理的豬蹄哪裡還能吃。

化工豬蹄危害大 教你如何挑選健康的豬蹄

豬蹄營養又美味，白胖豬蹄泡出來

很多人都喜歡吃豬蹄，因為豬蹄不僅美味，營養還很豐富，富含膠原蛋白，並有很好的下奶作用。剛生完寶寶的產婦可以多吃些，青少年和中老年也可以適當食用，有助補益身體、促進骨骼發育。

可是豬蹄處理起來比較麻煩，光是去毛就讓很多人大皺眉頭。於是，越來越多的人喜歡買處理好的豬蹄。如果用心觀察就會發現，市場上處理好的生豬蹄分為兩種：一種白裡透紅、胖胖大大；另一種顏色發黃、個頭偏小。

一般人多半會挑個頭大、賣相好的白胖豬蹄，但這些往往是黑心商販用化學藥水浸泡過的。正常的豬蹄應呈淡黃色，而非白胖好看。

白豬蹄?化工豬蹄!

有些批發商販會根據用途推薦不同豬蹄：自家吃會推薦黃瘦的正常豬蹄；白胖豬蹄則是用化學藥水浸泡過的。這些藥水成分複雜，包括火鹼、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學制品。

浸泡過的豬蹄看起來個大色美，重量還會增加一兩兩。但這些化學物質會傷害消化道黏膜，降低血液輸氧能力，甚至有致癌風險，嚴重時危及生命。

白胖豬蹄會致癌

看顏色聞氣味，放心選購好豬蹄

挑選豬蹄可以遵循以下三步驟：

一、看顏色，察蹄子。

正常去毛後的豬蹄應呈淡黃色。浸泡過的豬蹄通常比正常的更大，並且蹄瓣會因膨脹而分開；正常豬蹄的蹄瓣則緊密合併。

二、摸一摸，黏不黏。

被化學藥水浸泡過的豬蹄會有黏黏的手感，按壓時偏硬；正常豬蹄則柔軟且不黏手。

三、湊近點，聞氣味。

浸泡過的豬蹄會帶有淡淡的藥水味，並可能遮蓋原本的肉香；正常豬則只有自然的肉香。

貼心小妙招

如何區分前蹄後蹄：前蹄關節較小、圓潤，大小如大拇指；後蹄關節粗大、形似小拳頭。前蹄較短、肉質厚且筋多；後蹄較長。一般建議選擇前蹄，因為肉質更精緻。

最後，記得前蹄的關節是微彎的，後蹄則是直的。挑選時多觀察、多比較，才能買到健康美味的放心豬蹄。

其實，市場上除了化工豬蹄，還有化工雞爪、豬肚等問題產品，它們特點相似：顏色白淨、個頭大。購買時務必提高警惕。