白胖猪蹄危害健康教你挑选好猪蹄

很多人都爱吃猪蹄，因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可是猪蹄处理起来比较麻烦，很多人不愿意处理，就买现成的，有些人看到白白胖胖的猪蹄，觉得很好，很干净，殊不知，这种猪蹄才是有问题的猪蹄。

一、白胖猪蹄是如何炼成的？

一般人买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的，白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多，不知道有多少人上了黑心商贩的当。猪蹄之所以白胖好看，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，而是因为它浸泡过化学药水。

白胖的猪蹄是用化学药水浸泡过的，药水的成分还挺复杂，包括火碱、双氧水、亚硝酸钠等多种不能入口的化学制品。火碱能让猪蹄变得胖大，双氧水可以为猪蹄美白，亚硝酸钠能让猪蹄看起来新鲜美味，白中透红。再难看的猪蹄在這特殊的药水浸泡上一晚，都会变得白胖诱人。

发明浸泡猪蹄药水的人，已经把化学知识运用得炉火纯青。而這药不单能让猪蹄看起来个头大色美，还能为猪蹄增重，一斤猪蹄泡过後马上可以变一斤一两。

二、白胖猪蹄对健康危害有多大？

用化学制品浸泡出来的猪蹄，好看却有毒。

雙氧水，又名过氧化氢。外观為无色透明液体，是一种强氧化劑，其水溶液適用於醫用傷口消毒及环境消毒和食品消毒。高濃度過氧化氢有強烈的腐蝕性。吸入該品蒸汽或霧對呼吸道有强烈刺激性。眼直接接觸液体可致不可逆损伤甚至失明。口服中毒出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一時性運動和感覺障礙、體溫升高等。個別病例出现视力障碍、癫痫样痙攣、轻癱。

火鹼，一般指氫氧化鈉。誤服可造成消化道灼傷，粘膜糜爛、出血和休克。

亞硝酸鈉雖然是食品添加剂，长期过量攝入，卻會降低血液的輸氧能力，甚至有致癌的可能。按照國家法规，這些化學品根本就不能用在猪蹄加工上。經常吃用化学藥水浸泡出来的猪蹄不僅不能補益身体，還會伤害內脏，嚴重的甚至有生命危險。

三、三招教你放心选购好猪蹄

1、看颜色，查蹄子。

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，藥水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。

浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄，对猪蹄的大小没有概念。这时还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。

2、摸一摸，黏不黏。

被藥水浸泡过的猪蹄摸起来发黏；没浸泡过的，則沒有這種黏黏的感觉。用手在猪蹄上輕輕按一按，浸泡过的猪蹄手感較硬，没浸泡过的按起來較柔软。

3、凑近点，闻气味。

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會掩盖住猪蹄肉本身的腥味。沒浸泡過的則闻不出藥味。

結語：如果你看到市场上，又白又胖的猪蹄，千万不要買哦，這種都是用化学元素浸泡过的，有危害的。