如何選購新鮮豬血？4 個實用小竅門與食物相克注意事項

豬血（豬紅）又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素 B2、維生素 C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。

如何選購新鮮的豬血？豬血的選購小竅門

挑選豬血的小竅門

1、看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血由於添加血紅色素等，顏色十分鮮艷。

2、用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於添加甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。

3、看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，無氣孔。

4、聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；無腥味則可能是假豬血。

食物相克與食用注意

1、豬血不宜與黃豆同食，以免引起消化不良。

2、豬血忌與海帶同食，會導致便秘。

去腥與烹調建議

1、買回來的豬血建議先用開水簡單燙過，可減少特有腥味。

2、炒菜時建議使用猛火，並可加入少許料酒去腥；豬血與韭菜搭配尤佳，特別是鮮嫩韭菜。