如何挑選新鮮海蝦？海蝦選購方法與技巧

如何挑選新鮮的海蝦？海蝦的選購方法與技巧

蝦不僅美味，營養豐富，且肉質松軟、易消化，是老幼鹹宜、備受青睞的海鮮之一。然而不新鮮的蝦不僅味道差，還可能帶來食品安全隱患，因此買蝦時要辨別新鮮程度。下面，360常識網為大家介紹幾個挑鮮蝦的要點。

如何挑選新鮮的海蝦？海蝦的選購方法與技巧

如何挑選新鮮的海蝦？

1、顏色鮮亮

蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑或是整隻蝦顏色暗淡、不亮，就表示已經變質。

2、體形彎曲

新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦則頭尾鬆散、身體彈性差，頭與體、殼與肉之間容易鬆動或分離。

3、肉殼緊連

新鮮的蝦殼與蝦肉黏得很緊密，若要剝離需要較大力量，並且會感到蝦肉黏手；新鮮蝦的蝦腸組織也與蝦肉緊密相連。如果出現易剝離或松離的現象，則表明蝦已經不新鮮。

4、體表干燥

鮮活的蝦體外表潔淨且摸起來有乾燥感。當蝦接近變質時，體表分泌的黏液會增多，導致摸起來有滑膩感。若蝦殼黏手，代表已經變質。

5、沒有異味

新鮮的蝦有正常的海鮮腥味；如果出現異味或臭味，則說明蝦已經變質。

注意事項

此外，食用海蝦時需注意安全衛生。蝦可能攜帶耐低溫細菌或寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死，建議煮熟後食用。剩餘的蝦應放進冰箱冷藏，再次食用前需徹底加熱。