如何挑選新鮮豆腐？豆腐保存方法分享

豆腐是深受歡迎的傳統美食，適合各個年齡層享用。以下是挑選新鮮豆腐及保存的實用方法，讓您輕鬆享受美味。

挑選與保存豆腐的關鍵要點

四步輕鬆挑選新鮮豆腐

1. 看：觀察顏色與光澤
優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，並具自然光澤。品質較次的顏色偏深且無光澤；劣質則呈深灰色或黃色。

2. 摸：檢查質地與彈性
優質豆腐塊形完整、表面細膩、彈性良好。品質差的切面粗糙、質地鬆散，並可能有黃色液體滲出；劣質豆腐易碎、結構松散，且沖洗後仍有黏性感。

3. 聞：辨別氣味是否正常
新鮮豆腐應具清淡豆香。品質較次的香氣微弱；劣質則可能有酸味、腐敗味或其他異味。

4. 嘗：品嚐口感
優質豆腐柔軟嫩滑、味道純正；品質較次口感粗糙；劣質則帶有酸、苦或澀味。

豆腐保存實用技巧

由於豆腐含水量高且營豐富，容易滋生微生物導致變質，特別在夏季更易發酸。即便是冷藏也難以完全避免品質下降。

實用方法：將約50克食用鹽溶解在開水中，並冷卻後倒入容器，使豆腐完全浸沒於鹽水中。這樣可有效延長保存時間至約一星期。使用這種鹽水保存的豆腐，在烹調時可減少用鹽量。