3招辨別劣質臭豆腐：看、嗅、掰

臭豆腐多看起來香，實則暗藏健康風險

在路邊小攤上，臭豆腐因「聞著臭、吃著香」而深受好評。但事實上，其加工過程可能產生有毒物質，過量食用會引發惡心、嘔吐甚至增加致癌風險。由於發酵過程產生的硫化氫與胺類物質，雖帶有獨特風味，卻也如同「雙刃劍」——變質蛋白質與化學添加物可能危害健康。

3招快速辨別劣質臭豆腐

1. 看顏色：正規臭豆腐液體呈淺黃褐色且清澈，若水色黑如墨水和懸浮顆粒，則屬異常；紅褐色沉淀代表發酵失敗。
2. 聞氣味：自然發酵的臭味不刺鼻。若嗅到強烈惡臭或金屬味，極可能使用硫酸亞鐵染色。
3. 辨質地：輕掰豆腐，內部應呈淡黃色且帶微氣孔。若質地極白、無發酵紋路，可能是速成貨；小攤販售的「正宗」比例極低，務必提高警惕。

提醒：儘管合法製作臭豆腐可食用，路边攤販的衛生標準難以保障，建議減少攝入頻率，優先選擇有信譽的餐廳。