怎麼防止雞蛋變質？4招幫你保存雞蛋的口感

蛋類食品新鮮為先，對於吃不完的雞蛋，記得從以下四個方面做好保存工作，幫你輕鬆保持雞蛋的鮮美與口感。

怎麼防止雞蛋變質？4招幫你保存雞蛋的口感

怎麼防止雞蛋變質？

雞蛋同其他食物一樣，越新鮮越營養，口感也越好。對於吃不完的雞蛋，要從以下4個方面做好保存工作。

1. 適當的保存溫度：5℃~7℃

將雞蛋放入冰箱冷藏室中保存即可。如果買的是整盒雞蛋，建議連同盒體一起放入冰箱，這樣能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內妥善保存的情況下，雞蛋最長可存放两个月，但10天內的品質最佳。

2. 散裝蛋存放前不要清洗

蛋殼表面既有氣孔，也有一層保護膜。清洗過程中容易破壞這層膜，導致細菌更容易從氣孔侵入，加速雞蛋腐敗。品牌盒裝雖已經過清洗、消毒和上膜處理，也無需再次清洗，以保持其最佳品質。

3. 尖頭向下正確擺放

將散裝蛋放入冰箱時，建議把較尖的那一端朝下放置。因為雞蛋的氣室位於圓端（大頭），將圓端朝上擺放，有助於減少散黃，從而有效延長保存時間。

4. 避免反復挪動和溫差

儲存在冰箱中的雞蛋盡量不要反復移動。特別是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應盡快食用，不宜再次放回。否則蛋殼表面會因遇冷遇熱產生水珠，吸附細菌，並隨之侵入蛋內，導致雞蛋迅速變質。