如何選購冷凍食品？食品冷凍別超過兩個月

冷凍食品分為冷卻食品與凍結食品，由於其易於長期保存，廣泛應用於肉類、禽類、水甲、乳製品、蛋類、蔬菜及水果等易腐食品的生產、運輸與倉儲。

如何選購冷凍食品？食品冷凍別超過兩個月

冷凍食品存放時間過長容易質變。食品中的蛋白質可能分解放出“可溶性毒蛋白”、“胺類”與“惡臭素”等有害物質，即使高溫加熱也難以完全破壞，食用後可能引發胃腸道感染。

選購時檢查生產日期

購買冷凍食品時務必查看包裝上的生產日期，冷凍時間超過兩個月的食品盡量避免食用。確認外觀完整無損後，可進一步使用以下方法辨別品質：

• 觀察包裝：包裝表面結晶霜少而乾淨、凍結堅實的，通常保存良好；若包裝破損、內壁霜層厚重或出現霉斑，則已被細菌污染。
• 檢查食品狀態：留意顏色與形態是否異常，若出現局部變白、乾燥現象，通常是因冷凍溫度波動導致水分流失，此類食品品質下降，建議不要購買。

正確儲存與處理

購買後應立即將冷凍食品放入冰箱冷凍室；若已完全解凍，則應盡快食用。冷凍食品反覆解凍與再冷凍會嚴重影響質地與安全性，對健康不利。