厨房饮食坏习惯清单：做饭时忘摘戒指等隐患

推薦>>>健康飲食五多原則 讓你比一般人長壽

做飯前不擦台面

做飯前要先給廚房操作台面進行消毒，菜板及廚具也要重新沖洗一遍;做飯過程中，接觸生肉的用具應該及時用溫水洗淨;做完飯後應立即將台面、牆面、廚具擦洗干淨。抹布最容易藏匿細菌，美國亞利桑那大學微生物學教授查爾斯·戈巴博士主持的一項最新研究發現，海綿和抹布上，每6.5平方厘米的平均帶菌數分別為1000萬個和100萬個，這會影響大腦神經和運動能力，甚至可能導致癱瘓。抹布應經常更換，每天使用後最好用開水消毒5-10分鐘。

做飯時不摘戒指

有時即使你做飯前洗手，一些其他的因素也會影響食物的衛生。調查顯示，28%的人不經常剪指甲，做飯前不摘掉戒指、手鏈等飾物，這都會將暗藏的細菌帶到食物裡。

剩飯剩菜冷藏不及時

美國農業部數據顯示，飯菜冷卻的過程中，食物溫度如果處在4℃-60℃，在不到20分鐘的時間裡，細菌就會增加1倍，因此剩飯剩菜應該及時放入冰箱快速冷卻。冷藏前，盡量把食物切成小塊或打散，放在較淺的容器中，冷卻得會更快。冷藏的熟食應在4天內吃完，冷凍的熟食不應超過3個月，並且食用前一定要迅速加熱至74℃以上。

不注意冰箱溫度

冰箱的內部溫度通常在冰箱門外側都有顯示，一般情況下冷藏溫度為4℃、冷凍溫度為-18℃最好。如果冰箱沒有溫度顯示功能，最好將溫度計放入一杯水中，置於冰箱中間的架子上，以便隨時測控冰箱溫度，保證食品安全。

冰箱食物塞太滿

冰箱裡的食物塞得過滿，不僅會影響冰箱工作，還會使食物間細菌交叉感染的幾率大大增加。存放時，生肉應該放在最下層，並保證與即食食物和其他果蔬分開，以防污染其他食物。每種食物間最好有一定距離，防止細菌通過接觸傳播。

做了這麼多飯，有很多習慣都是錯的你知道嗎?做菜時候有很多下意識的小習慣，譬如做飯前不洗手，案板上直接解凍生肉，这些習慣有時候會影響我們的身體健康，趕緊跟著小編看看還有哪些不好的習慣吧!

錯誤1：做飯之前不洗手

上完一天班又坐了公交車，手上布滿肉眼看不見的各種致病菌，如果不洗手就碰食物摸碗筷，非常容易造成病菌傳播。美國營養與飲食學會建議，無論何時做飯前後都要用肥皂和流動的清水洗手，至少持續20秒。

錯誤2：生熟不分可不行

美國營養與飲食學會指出，盛生食和熟食的碗碟、案板以及刀具一定要分開，各自單獨使用。切記不要讓生的肉類、家禽和海鮮接觸即食食物，比如涼菜、水果等等，否則可能會引起寄生蟲傳播，造成嚴重感染。

廚房安全是一件非常重要的事情，如果沒有看好，會對人身安全造成威脅！下面就讓我們來看看應該要注意什麼吧！

1. 食品一旦煮好應立即吃掉。食物冷卻至室溫後容易滋生細菌，食用在常溫下已存放四五小時的煮過的食物最危險，而且食物在室溫下存放的時間越長，危險性越大。
2. 食品特別是家禽、肉類和牛奶等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達到70℃。
3. 應選擇已加工處理過的食品，例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
4. 食物煮好後常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5個小時，應在高溫（接近或高於60℃）或低溫（接近或低於10℃）的條件下保存。兒童食品不宜存放。常見的錯誤是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱裡，因為食物來不及很快降溫、散熱。
5. 存放過的熟食必須重新加熱（不低於70℃）後才能食用。
6. 不要讓未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。兩者直接接觸可能會造成污染，例如，用同一把刀先後切生肉和熟肉，可能造成污染。
7. 保持廚房清潔：烹調用具、刀叉餐具等都應用干淨的布抹干擦淨。每塊抹布的使用時間不應超過一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應放過任何一個可能滋生細菌的地方；接觸食物的衣物應該定期更換，在下次使用前應高溫消毒。
8. 經常洗手。做飯前要把手洗干淨，每次做飯間歇的時候都要重新洗手；做飯時，轉而做另外一種食品時要洗手，例如，做完了魚開始做肉的時候，一定要洗手；寵物也可能是傳染源。
9. 不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品。動物通常都帶有致病的微生物。最好的辦法是用封閉的容器裝食物。
10. 飲用水 及准備做食品時用的水應純潔干淨。如果對水質有所懷疑，最好把水燒開，然後在飲用或制成冰塊。