用開水燙餐具能消毒嗎？

用開水燙餐具能消毒嗎？

這恐怕要讓各位失望了。其實用開水燙碗筷，消毒的效果並不算好。因為高溫消毒，不僅需要溫度，還需要時間。只有在足夠的時間內，達到一定高溫的消毒，才更具效果。

我們來具體看下這兩個要素：

溫度

常見致病菌（如大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌）在100℃會死亡。但某些芽孢菌（如炭疽芽孢、蠟樣芽孢）有強抵抗力，在高溫下仍可能存活。

時間

時間與溫度成反比：100℃下需1~3分鐘可殺死常見細菌；溫度降至56℃，則需半小時以上。餐館的短暫沖燙難以殺死全部細菌，僅能去除部分灰塵。

因此，用開水燙碗筷的消毒效果並不理想。

碗筷的正確消毒方式：

• 消毒櫃：使用紅外消毒櫃，設置100~120℃，消毒10~20分鐘後靜置。
• 蒸汽：利用沸水加支架產生的蒸汽進行消毒。
• 煮沸：將碗筷放入沸水煮2~5分鐘（不適用木筷）。