肉販用硼砂保鮮豬肉 硼砂有何危害

肉販用硼砂保鮮豬肉 硼砂有何危害

你可知道硼砂是什么？15克的硼砂就足以導致一名成年人死亡。為了讓食品看起來新鮮，部分不良商販會在食品中添加非食品原料硼砂。硼砂食品對人體有甚麼危害？又該如何辨識？

近日，南寧兩部門在市場檢查中發現，有肉攤販用硼砂保鮮豬肉。攤主表示，會定期有來源不明的販子兜售硼砂，將其塗抹在未售出的剩肉上，以保持肉色並防止水分流失。目前，涉事攤主因涉嫌使用非食用物質並進行加工，已接受調查。

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硼砂對人體具有毒性，進入體內後會在胃酸作用下轉化為硼酸。若連續攝入過量，可能會導致多個器官發生蓄積性中毒，導致所謂的「硼酸症」。其急性中毒症狀包括嘔吐、腹瀉、紅斑、甚至昏迷；嬰幼兒體質更為敏感，嚴重時可能致癌或致死亡。

食品中摻硼砂的辨識方法

（1）觀察顏色：被硼砂污染的肉類，表面會失去原本的自然光澤，顏色比正常豬肉更暗沉。若硼砂剛剛塗抹，則可見白色粉末狀物質。

（2）觸感滑度：用手指輕觸，若感到表面滑膩，甚至有硼砂微粒粘手，並帶有微弱鹼味，則需提高警戒。

（3）pH試紙測試：使用pH試紙貼附於食品表面，若試紙變藍，說明可能受到硼砂或其他鹼性物質污染。

如何辨識硼砂豬肉

觀察顏色：硼砂豬肉看起來雖然新鮮，但比正常豬肉顏色更暗沉，觸感極度滑潤；若為近期添加，則可見附著的白色粉末。

接觸測試：若手指在肉表面滑動時有顆粒感，並且能聞到淡淡鹼味，建議不要食用。