竹荪的烹調方法與食用禁忌指南

竹荪兼具美味與營養，但食用前需特別注意處理方式。以下介紹兩道常見做法與重要禁忌：

❶ 竹燜雞湯

材料：竹蘆6根、柴雞半隻、大蔥4段、老薑4片、小菜心6棵、胡蘿蔔半根、鹽2茶匙（10克）

步驟：

1. 將柴雞切塊入滾水焯後撈洗；竹蘆冷水泡軟後切去頭尾。
2. 雞塊加清水、蔥、薑小火煲1小時。
3. 加入竹蘆續煮30分鐘，最後放蔬菜鹽调味即可。

❷ 處理要領

烹調前必須剪除菌蓋頭（異味來源），並以加鹽的冷水浸泡10分鐘去除生澀味；烹煮過程可充分釋放清香與口感。

⚠️ 食用禁忌

① 避免未處理直接烹煮；② 浸泡後需漂洗泥沙；③ 胃弱或嬰幼兒應酌量食用。