燒開水三個注意事項：避免誤區以降低健康風險

人體約七成由水分構成，每日補足足量水分對維持生理功能至關重要。然而許多人不意識到，燒水的水壺若使用不當可能會增加健康風險。以下是三個關鍵注意事項，協助您喝上更安全的開水。

1. 水快開時揭蓋，防止揮發物殘留

現代水源中的有機污染物逐漸增多，這些物質具揮發性。為減少摻雜，建議在水即將沸騰（約 80℃-90℃）時即打開壺蓋，讓有害物質隨蒸汽逸散。

2. 沸騰後稍待再關火，降低有害物質

根據測試，水溫達 90℃ 時，鹵代烴與氯仿等化合物含量達峰值；繼續加熱至 100℃ 並保持約 3 分鐘，這些物質含量會顯著下降，達到安全飲用標準。因此，水沸後建議再煮沸幾分鐘再熄火。

3. 避免重複煮沸，即時饮用

久沸的水會因蒸發導致水中非揮發性鹽分與亞硝酸盐濃度上升，對身體造成負擔。此外，長期儲存的水（如桶裝水）易滋生細菌並產生亞硝胺，建議新鮮煮沸即飲，減少健康風險。