白菜餅的家常做法

白菜餕的做法

材料：五花肉500克、姜適量、大白菜適量、面粉500克、生抽、糖適量

做法：

1. 面粉倒入少量油，然後用溫水和面，邊倒水邊和，和好的面團用布蓋上或面盆倒扣，避免表面乾燥出皮。
2. 五花肉去皮切成大小適中的丁（太小吃起來沒有嚼勁）。
3. 大白菜切碎成丁。
4. 鍋燒熱放少許油，兩片姜煸香後倒入五花肉炒至變色（煸出部分肥油，吃起來肥而不膩），加入生抽和糖調味。
5. 關火涼後加入白菜丁拌勻，根據口味加入鹽調味（肥瘦比例可1:1或1:2）。
6. 將饧好的面團揉均分成小劑子，擀成邊薄中厚的圓皮。
7. 包入餡料像包包子一樣捏緊，底部可略搶出少許收口。
8. 平底鍋少油，中小火蓋蓋烙，先烙一面出硬皮後翻面，最後兩面均呈金黃即完成。

食用提醒：白菜餕雖美味但較難消化，建議適量食用；胃部敏感者更應控制份量，並留意剩餚保存問題。