香蕉巧克力冰棒与派的做法

文章導讀

春意漸濃、氣溫升高，正是冰品時節。香蕉巧克力冰棒香甜濃郁，是很多人的心頭好。別只買來吃，其實在家也能輕鬆製作。文中同附上香蕉巧克力派的作法，讓你一次享受兩種美味。

香蕉巧克力冰棒的做法

材料：香蕉、巧克力、竹簽、可選配料（如水果、糖豆、果醬等）

1. 將巧克力隔水或用小火煮至光滑微流動，建議使用巧克力鍋並以中小火加熱，須不時攪拌避免燒焦。
2. 香蕉去皮，插入竹簽，後浸入巧克力液中均勻沾裹。
3. 在巧克力尚未凝固前，根據喜好撒上水果、糖豆等裝飾配料。
4. 置入冰箱冷藏至定型即可享用。

香蕉巧克力派的做法

1. 準備派皮：室溫黃油與糖粉攪打至鬆發白色，呈羽毛狀；分次加入雞蛋液拌均；篩入低筋面粉與杏仁粉，以刮刀輕拌至無干粉，包裹保鲜膜冷蔵松弛。
2. 準備餡料：淡奶油與香草豆煮至微沸，離火加盖溫置；蛋黃與糖粉攪打至膨發顏色淺淡，將溫熱奶油緩慢倒入並攪拌均勻；回鍋小火加熱並不停攪拌，直至濃度能掛鉤且在木勺上留下痕跡。
3. 融合巧克力：將黑巧克力與牛奶巧克力切碎，加入剩餘黄油與剛製作的熱奶油混合物，輕柔攪拌至完全融合并呈流動狀態；若過濟可短暫微波加熱10秒促乳化。
4. 組裝與烘烤：將派皮擀開置入派盤，底部撥小孔；先鋪一層烘焙紙並壓上米或豆子，175°C預熱烤箱烘烤約40分鐘，中途取出壓重與烘焙紙確保均勻上色。
5. 組裝：派皮冷卻後，鋪上薄薄一層朗姆酒浸泡過的香蕉片，淋上稍冷的巧克力醬，輕抹均勻；可冷藏2小時以上或冷凍30分鐘定型。

鏡面巧克力淋醬（可選）

黑巧克力與鮮奶油隔水加熱攪拌至光滑，拌入蜂蜜與少量水，每次加入後均須充分乳化。最後淋在派表面，轉盤均勻；喜歡簡單的也可以直接灑上可可粉。

小提醒：香蕉巧克力美味但熱量偏高，一次不宜食用過量，以免影體重管理。