快餐不為人知的8大祕密 盡量少碰為妙

文章導讀

美國兒童的肥胖問題已達至危機水平，快餐等垃圾食品被視為主要元凶。近日，美國兒科專家大衛·魯德維格與紐約大學營養學教授馬裡恩·奈斯托爾在長期跟蹤調查快餐行業後，總結出以下「快餐不為人知的8個祕密」。

1. 每年廣告耗資巨大只為吸引兒童
全球快餐廣告費每年高達100億美元，專門用於誘兒童上。

2. 快餐商贊助的研究不科學
多項研究顯示，由快餐商贊助的相關研究往往不客觀，科學性受到質疑。

3. 快餐商給職業營養協會提供大筆捐贈
美國營養協會接受快餐公司贊助，使其成為快餐食品宣傳的權威背書。

4. 食物加工越多，利潤越高，但越不健康
為追求最大化利潤，快餐食品經過多重加工，導致熱量過高而營養卻極低。

5. 食品加工越少，飽腹感越強
新鮮蘋果富含纖維與營養，但加工成醬或果汁後營養流失，並無助於增加飽足感。

6. 「健康替代食物」其實不健康
運動飲料或維生素飲料看起像可口可樂的替代品，實則含有大量糖分與熱量。

7. 貼著健康標籤的食品未必真健康
「零反式脂肪」或「含全麥」等標示容易讓人產生健康誤解，實際營養成分仍可能高鹽、高糖、高飽和脂肪。

8. 行業壓力導致營養指南被改寫
1977年美國膳食指南原本建議減少肉食攝入，但最終因業界壓力而改為較模糊的建議。