芹菜的神奇功效 你了解多少

芹菜是餐桌上常见的一种蔬菜，香气浓郁、口感鲜嫩，富含胡萝卜素和B族维生素，因此有“香芹”之称。你知道吗？芹菜还拥有神奇的食疗功效。下面，我们一起来看看吧！

1、镇静助眠

现代科学研究表明，芹菜中的芹菜甲素和芹菜乙素具有镇静安神的作用。其所含的芹菜甙也能明显对抗可卡因引起的神经兴奋，因此失眠患者适宜食用。取芹菜根125克、酸枣仁15克，加水煎煮，睡前服用即可。

2、清热除烦

芹菜性凉、味甘，因此具有清热除烦、解毒的功效，可明显缓解因气候干燥、上火引起的口干舌燥、头痛、食欲不振等症状，并辅助治疗热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒及醉酒等。做法如下：取芹菜200克、虾仁40克，芹菜洗净焯水。先用猪油热炸虾仁，再放入芹菜煸炒，加入少许料酒、盐、味精，炒匀后出锅装盘。需特别注意，烹饪时间不宜过长，以免维生素流失并失去脆嫩口感。

3、平肝降压

明代《本草推陈》记载芹菜可治疗“肝阳头晕、面红耳赤、头重脚轻、步履蹒跚”，这正是高血压的症状。实验研究也证实，芹菜具有显著的降压、扩张和软化血管的功效，因此常食可降压并预防动脉硬化。做法：芹菜400克、水发腐竹100克、生姜50克，洗净切好，加入盐、酱油、米醋、味精、香油拌匀，腌制五分钟后沥干水分即可食用。

4、养血美容

芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者的理想蔬菜，也能补充女性经血的流失。芹菜中富含抗坏血酸，有助于抗衰老和美容。同时，芹菜还可辅助治疗女性月经不调、赤白带下及儿童腮腺炎等。具体做法：将鲜芹菜洗净榨汁，加入白糖制成饮品。由于芹菜气味特殊，若汁液剩余，建议用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏。