香菇的功效與作用 常吃香菇能提高抵抗力

香菇是餐桌上常見的菌類蔬菜，富含碳水化合物、膳食纖維與多種微量元素，卻低脂低卡，因此深受歡迎。食用香菇有助降脂、降压、延緩衰老、提升免疫力，並具預防皮膚炎症與抗癌等功效。以下是香菇的五大健康好處。

1. 降脂降壓

香菇所含的香菇素可溶解膽固醇，協助降血脂；酪氨酸、氧化酶、嘌呤及核酸物質則有助降血壓，預防動脈粥樣硬化與肝硬化。

2. 延緩衰老

香菇的水提取物能有效清除體內過氧化氫與自由基，長期食用有助抗氧化、延緩衰老。

3. 提高免疫力

香菇多糖可促進T淋巴細胞生成，強化免疫細胞活性，並具輔治慢性肝炎功效；所含維生素D也能促進鈣吸收，預防佝僂病。

4. 預防皮膚炎症

豐富的B族維生素（尤其是B1、B2）能改善溢脂性皮炎，對維持皮膚與黏膜健康大有助益。

5. 抗癌抗腫瘤

香菇蓋含核糖核酸，在體內可誘導產生抗癌干擾素；β-葡聚糖酶則能明顯增強機體抗癌能力。