白果的營養價值與食用方法指南

白果的營養價值與食用方法指南

白果的營養價值

白果，又名「公孫果」或銀杏，是廣東地區常見的食材兼保健食材。其果仁營養豐富，含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類、維生素C、核黃素、胡蘿卜素、以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種微量元素。此外，還含獨特的銀杏酸、白果酚和五碳多糖等成分。這些營養物質具備益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、護血管、提升血流量等功效，對預防和輔助治療腦血栓、高血壓、冠心病、動脈硬化及老年性癡呆等疾病也有積極作用。

白果的食用方法

食用前需去殼、搗碎並清潔雜質，可生用或經蒸、煮熟後食用。熟白果常用於佐餐、煮粥、煲湯或作為夏季清涼飲料。最常見的居家做法包括：將洗淨的白果帶殼直接煎炒，或使用微波爐加熱（可包入紙袋），聽到爆裂聲即表示完成，這種源自上海的做法操作簡單且口感香濃。