邊茶怎麼喝？邊茶的功效與作用

邊茶怎麼喝？邊茶的功效與作用

邊茶怎麼喝？

滋味

北方通常稱“茶口”：凡茶湯醇厚、鮮濃者，表示水浸出物含量多且成份佳；茶湯苦澀、粗老表示成份不佳；茶湯軟弱、淡薄則表示水浸出物含量不足。

香氣

北方通稱“茶香”。茶葉經開水沖泡五分鐘後，傾出茶汁於審評碗內，嗅其香氣是否正常。以花香、果香、蜜糖香等令人喜愛的香氣為佳；若出現煙、馊、霉或老火等氣味，則可能是製造或包裝貯藏不良所導致。

葉底

審評葉底主要觀察其色澤與老嫩程度。芽尖及組織細密柔軟的葉片愈多，代表茶葉嫩度越高；葉質粗糙硬薄則表示茶葉粗老、長狀不良。色澤明亮且調和、質地一致，說明製茶工藝處理得當。

湯色

審評水色主要用於判斷品質的新鮮程度與鮮葉的老嫩。最理想的水色：綠茶應清碧濃鮮；紅茶要求紅艷明亮。若水色混濁晦暗，則屬低級或變質茶葉。

邊茶的功效與作用

邊茶屬於緊壓茶類，是專供邊區藏族人民的飲料。邊茶主要在四川種植與銷售，歷史悠久，自宋代以來朝廷即推行“茶馬法”，明代（1371–1541年）便在雅安、天全等地設立“茶馬司”。邊茶專為藏民設計，能緩解高寒、缺氧、低壓環境引發的不適。

咖啡因

帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成分。茶湯中的多酚類與其形成復合物，冷後呈乳化現象。茶中特有的兒茶素類氧化物可緩解咖啡因的興奮作用，並持續發揮效力，因此長途駕駛者喝茶可保持頭腦清醒與耐力。

兒茶素類

俗稱茶單寧，是茶葉特有成分，具苦、澀味與收斂性。它與咖啡因結合後可緩和其對人體的生理作用。具抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降膽固醇、降血脂、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌與抗過敏等功效。

礦物質

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子較多而陰離子較少，屬於弱鹼性食品，有助體液維持鹼性，促進健康。