香料有何作用？5種常見香料的功效與選購指南

香料不僅能增添菜餚風味，還具有多種健康功效。本文介紹5種常見香料的功效以及如何選購香料。

5種常見香料的功效

肉桂
肉桂能起到暖身和降血糖的雙重作用，特別是對於糖尿病人，效果更為顯著。除了家裡需要炖肉的時候放一些肉桂，還可以制作成肉桂茶：將2匙乾燥肉桂粉倒入1杯開水中，浸泡約10分鐘後過濾即可，添加適量蜂蜜口感更好。
注意：肉桂不宜長期服用，一天攝入量最好不要超過4克。

孜然
烤串啤酒大受歡迎。辣椒粉、孜然等調料齊全。肉雖好吃，可吃多了卻不易消化，此時孜然就發揮重要作用了。烤串上撒一些孜然不僅是用來調味、去油膩，還可利尿、鎮靜、緩解腸胃脹氣並幫助消化。
孜然中含有蛋白質、脂肪、無機鹽，還含有豐富的鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、銅、磷7種礦物元素，營養價值高。

花椒
花椒是芸香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調料「十三香」之首，素有「調味之王」的美譽。花椒也是一味中藥，《神農本草經》將其列為中品。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。李時珍在《本草綱目》中記載：“花椒堅齒，烏發，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神。”現代醫學研究證明，花椒含揮發油、生物鹼、香豆素和有機酸，具有局麻、鎮痛、抗炎、抑菌、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。

八角
八角是制作冷菜及燉、焖菜時不可或缺的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可用作調料，還被中國傳統醫學當作藥物使用。中医理論認為其具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。

胡椒
胡椒是最常見的調味品，在餐桌上經常可見到它與鹽放在一起。胡椒甚至可替代鹽使用。胡椒特別適於肥胖的人食用，因為它有助於新陳代謝，還能起排氣作用。刺激產生唾液、胃液和胰液，有助於消化高脂肪食品。