春季吃春筍好處多 盤點春筍營養與功效

春季吃春筍好處多 盤點春筍營養與功效

春筍知識介紹：

竹筍為多年生常綠草本植物，食用部分為初生嫩芽。原產中國，類型眾多。毛竹等散生型竹種的莖入土較深，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。雖然四季皆產，但春筍、冬筍味道最佳。

春筍的營養分析：

春筍富含水分、植物蛋白、鈣、磷、鐵及高纖維素，有助消化、防止便秘，是高蛋白低澱粉的健康食材。醫學認取其具滋陰、消食、利便、明目等功效，亦被視為減肥者的理想食物。

體內垃圾的「清道夫」：

其膳食纖維能增加腸道水分、促進蠕動，有利治療便秘、預防腸癌，並對降壓、降脂、控糖有一定幫助，同時可降低消化道腫瘤及乳腺癌風險。

注意事項：

春筍性寒味厚且纖維粗，過量難消化，胃腸疾病患者、腎結石患者及體弱者應忌食或少食。

適合人群：一般人均可食用；過敏體質、兒童、脾胃虛弱者及特定疾病患者需謹慎。

食療與做法：

可搭配紅蔥、蒜、辣椒以麻油、米酒、生抽、冰糖燉煮，收鹹香微甜之效。烹調前務必沸水焯燙以去除澀味。