梅子的營養價值與食療作用

梅子為薔薇科植物梅的果實。在果實將成熟時采摘呈青綠色，稱為青梅；經煙熏烤或籠蒸後變為烏黑色，稱為烏梅。青梅屬綠色水果，富含枸橼酸、單寧酸、酒石酸等多種有機酸；生食可生津止渴、開胃解郁，亦適宜製成多種果脯與蜜餞。

梅子的營養分析

1、廣譜抗菌：實驗證明，烏梅水煎液對炭疽桿菌、白喉與類白喉桿菌、葡萄球菌、肺炎球菌等具有抑制作用，並對大腸桿菌、宋內氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒與副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內致病菌有效；其乙醇浸液對多種革蘭陽性及陰性細菌，以及人型結核桿菌亦有明顯抗菌效果；烏梅水煎液在體外對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等致病皮膚真菌具抑制作用。

2、抗過敏：烏梅水煎劑及其合劑能減少豚鼠蛋白性休克的動物死亡數，並對離體兔腸產生明顯抑制作用，證明其具抗蛋白質過敏的功效。

3、促進膽汁分泌：烏梅可促使胆囊收縮，促進膽汁分泌與排泄，是治療膽道蛔蟲症的良藥。

4、解暑生津：梅果肉含有較丰富的鉀，製作成酸梅湯可預防因大量流汗導致的鉀流失，緩解倦怠、乏力、嗜睡等不適，是清涼解暑、生津止渴的佳品。

5、防癌抗癌：體外試驗顯示，烏梅對人體子宮頸癌細胞具有明顯抑制作用（抑制率高達90%以上）；長期適量食用梅肉，有助防癌抗癌、益壽延年。

梅子的相關性人群

一般人群均可食用，但胃酸過多者、外感咳嗽、濕熱瀉痢等患者應忌食。

梅子的食療作用

梅子性溫、味甘酸，歸肝、脾、肺、大腸經；具備斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲安蛔、止痛止血等功效；主要用於治療久咳、虛熱煩渴、久痢、瀉痢、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐等症狀。