草菇的營養價值與功效

草菇營養豐富，每100g鮮菇含207.7mg維生素C、2.6g糖分、2.68g粗蛋白、2.24g脂肪及0.91g灰分，含18種氨基酸且必需氨基酸占比達40.47-44.47%，並富含磷、鉀、鈣等多種礦質元素。

草菇所含異種蛋白物質具抗癌功效，特別對消化道腫瘤有輔助治療作用；其蛋白質含量超過香菇，並與木質類食用菌具有類似的抗癌及護肝益胃作用。

草菇的主要功效與作用

• 促進新陳代謝、提升免疫力
• 具解毒功能，有助排鉛、砷、苯等毒物質
• 緩慢碳水吸收，適合糖尿病患者
• 消食去熱、滋陰壯陽、增乳防壞血病
• 促進創傷愈合、護肝健胃
• 增強體質、補充營養

適宜人群：一般人群均適用，體質虛弱、營養不良、神經衰弱者及癌症、心血管疾病患者尤宜；孕婦、嬰幼兒、產婦與哺乳期婦女亦可食用。脾胃虛寒者應忌食，且新鮮或乾草菇均不宜長時間浸泡。