香菜怎麼吃？香菜的營養價值、功效與禁忌

香菜是常見的提味蔬菜，湯、飲中皆為佳佐。它營養豐富，含維生素C、葫蘿蔔素、維生素B1、B2及鈣、鐵、磷、鎂等礦物質，還有蘋果酸鉀。香菜具健胃消食、發汗透疹、利尿通便、驅風解毒之效。

香菜怎麼吃？香菜的營養價值、功效與作用

香菜的介紹

香菜北方俗稱“芫荽”，葉小而嫩、莖細、味濃香，可作湯飲佐料。醫用方面能發汗透疹、開胃消食、止痛解毒。

香菜的營養價值

香菜含豐維生素C，其含量遠高於普通蔬菜，7～10克即可滿足日需；葫蘿蔔素含量為番茄等10倍以上。此外還含有多種維生素與礦物質，並具揮發油與芳香物質，構成其獨特香氣。

香菜的功效與應用

1. 胃寒痛：香菜1000克浸葡萄酒500毫升，3後飲15毫升。
2. 痔瘡腫痛與脫肛：香菜煮湯，薰洗患處。
3. 消化不良、食欲不振：芫荽子6克、陳皮與六曲各9克、生姜3片，水煎服。
4. 高血壓：鮮香菜10克加葛根10克煎水，分2次服用。
5. 呃逆：鮮羅勒葉6克（加倍）、生姜3片，沸水泡或煎後趁熱服。
6. 胸膈滿悶：芫荽子研末，每次3克，開水吞服。
7. 嘔吐反胃：鮮草搗汁與甘蔗汁各2匙，溫服。
8. 眼角膜生翳：香菜種子1～2粒，洗淨後放入眼內，種子脹大即脫出。
9. 傷風感冒：香菜30克、饴糖15克、米湯半碗，蒸溶後服。
10. 麻疹：香菜連須3株、荸荠3個、紫草茸3克，煮約15分鐘分次服用；亦可用熱氣薰蒸、洗手足，輔助透疹。

適用人群

一般人群均適用。適合風寒外感、脫肛、食欲不振者，以及麻疹兒童。

食用禁忌

1. 香菜味濃易耗氣損目，禁過量或久食。
2. 口臭、狐臭、严重齲齒、胃潰瘍、體內生癢者少食；麻疹已透或熱毒內閉者不宜食用。

常見做法

香菜魚片湯：以鯉魚肉與香菜同煮，適合冬季暖身。

拌香菜：經典家常菜，翠香清爽，可促進食欲。

香菜梗炒肚絲：白綠相映，質地鮮嫩，有益補處理腸出血與便血。

香菜蘿卜湯：紅綠搭配，香辣健胃，冬季食用尤佳。

香菜土豆絲：簡便家常，酸辣開胃。