菱角的營養價值、功效與作用全面解析

菱角古稱“菱”，亦名水栗子、沙角，是一種水生植物，屬於菱科或千屈菜科，為我國著名的土特產之一。其栽培歷史可追溯至3000多年前。品種繁多，常見者包括元寶菱、和尚菱、懶角菱、白菱、紅菱、烏菱等。菱角肉厚味甘香，鮮嫩與老菱皆宜，生食熟食皆佳，質地媲美栗子：生食可當水果，熟食能代糧。營養成分豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質3.6克、脂肪0.5克、糖類24克，並含尼克酸、核黃素、維生素以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，富含多種氨基酸，被視為養生之果與秋季進補的藥膳佳品。

菱角的營養價值、功效與作用

菱角的食療功效

• 味甘、澀、性涼。
• 補脾益氣、強筋健骨：健脾益氣，強股膝、益氣健力。
• 抗癌：菱實的醇浸水液對癌細胞的變性及組織增生具有抑制作用。
• 輔助減肥：利尿、通乳、解酒，有助減肥。
• 皮膚保健：輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

菱角的主要作用

菱角屬涼性食物，有助胃腸消毒與解熱。傳統醫學認為其可“安中補五臟，不饑輕身&rdquo>，具減肥健美之效，這或與其低脂特性有關。此外，根據《本草綱目》记载，食用菱角能“補脾胃，強股膝，健力益氣”，並可“益胃腸，解內熱&rdquo>。臨床應用方面，菱角被用於食道癌、乳腺癌、子宫癌的輔助治療，研究指出其含有的AH-13物質具有明顯的抗癌活性，能抑制腹水型癌細胞的變性及增生。夏季食用還可發揮行水、祛暑、解毒之效。