杏仁的功效與作用 營養價值豐富

杏的營養價值很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心髒健康；含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和延緩衰老。杏仁中含蛋白質27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿蔔素、抗壞血酸及苦杏仁甙等。

杏仁的功效與作用-杏仁的營養價值

杏仁的功效與作用

1、鎮咳、平喘作用

用於咳嗽氣喘。杏仁主入肺經，味苦能降，兼具疏利開通之性，可降肺氣並宣肺，達到止咳平喘的效果，是治療咳喘的重要藥材。根證體質搭配使用，可應對多種咳喘證候：

• 風寒咳喘：配伍麻黃、甘草，散風寒、宣肺平喘，代表方如三拗湯。
• 風熱咳嗽：配伍桑葉、菊花，疏風熱、宣肺止咳，如桑菊飲。
• 燥熱咳嗽：配伍桑葉、貝母、沙參，清肺潤燥止咳，如桑杏湯。
• 肺熱咳喘：配伍石膏等，清肺泄熱、宣肺平喘，如麻杏石甘湯。

2、對消化系統的作用

杏仁味苦下氣，並富含脂肪油。脂肪油可提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，因此杏仁具有潤腸通便的功能。

3、消炎、鎮痛作用

苦杏仁苷分解後產生的苯甲醛可通過安息香縮合酶作用生成安息香，進而發揮鎮痛效果。臨床上曾有使用苦杏仁治療晚期肝癌患者減輕疼痛的案例，甚至減少對止痛藥的依賴。

4、降血糖作用

苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。實驗表明，腹腔注射苦杏仁苷48小時後，可顯著抑制阿脲誘導的小鼠高血糖，其作用強度與血液中苦杏仁苷濃度相關。

5、降血脂作用

臨床報告指出，食用大杏仁可明顯降低高血脂患者的血脂水平。Spiller（1990年）認為，杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於改善輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。