杏仁是常見又經濟的堅果，超市隨處可見。你是否好奇生杏仁怎麼炒才好吃？它們又有何健康功效？以下將為您詳細解說。
生杏仁的炒製步驟
- 苦杏仁先清洗，放入容器中加水浸泡以去除苦味。
- 浸泡兩天，期間需更換多次水，直到完全泡發後倒掉水分。
- 將杏仁擦干，放置於地面利用地氣與熱氣幫助水分徹底蒸發。
- 放入乾鍋中以小火慢火輕輕翻炒。
- 聽到劈啪裂聲並散發香味時即可起锅，表示熟透。
杏仁的主要功效與作用
- 止咳平喘、潤腸通便：苦杏仁有助於改善咳嗽氣喘及便秘問題。
- 滋潤補肺：甜杏仁與一般干果類杏仁偏重滋潤，具有補肺功效。
- 降低膽固醇與心血管風險：富含黃酮類與多酚，能減少體內壞膽固醇，顯著降低心臟病與慢性病發病風險。
- 美容护肤：促進皮膚微循環，讓肌顏紅潤有光澤。
- 抗腫瘤輔助：苦杏仁中的苦杏仁苷可入血專殺癌細胞，縮短晚期癌症患者症狀、延長生存期；再加上豐富的胡蘿蔔素能抗氧化、防範自由基傷害，達到預防腫瘤效果。
正確處理與食用杏仁，能讓美味與營養兼顧，是非常值得推薦的日常健康食品。