吃羊肝有什么好处？羊肝的营养价值

肝脏是动物储存养分和解毒的重要器官，富含多种营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

吃羊肝有什么好处？羊肝的营养价值

养肝的营养成分

据营养学家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A29900国际单位。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。

羊肝的营养分析

1. 羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。
2. 羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促进身体的代谢。
3. 羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

羊肝的用法用量

1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

羊肝的适用人群

1、适宜患有夜盲症（雀目），眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。

2、羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。