爆炒羊肝：美味又養肝，提高視力的家常菜

長時間使用電腦容易導致視力下降，別擔心！透過一道「爆炒羊肝」，不僅能享受美味，還能補肝養血、明目益智。這道菜簡單易做，讓你輕鬆擺脫視力疲勞！

爆炒羊肝的作法

1. 新鮮羊肝洗淨，切成薄片。
2. 將羊肝片放入清水中浸泡約30分鐘，沖洗後撈出，控乾水分。
3. 加入少許植物油拌勻備用。
4. 青紅椒洗淨，去籽後切成大塊；胡蘿卜去皮切片（可選）。
5. 熱鍋倒入少量油，放入姜片爆香。
6. 倒入羊肝片快速滑炒至變色，盛出備用。
7. 鍋中留底油，加入青紅椒與胡蘿卜翻炒均勻。
8. 加入適量醬油調味，再倒入羊肝片拌勻。
9. 大火快炒，最後加入精鹽調味即可起鍋。

烹飪小祕訣

• 羊肝切片後用清水浸泡，可有效去除血水與異味。
• 建議用油先將羊肝腌拌或滑炒，相較於水焯，成品更為軟嫩入味。
• 先滑炒再爆炒，讓羊肝口感更加細膩，並減少涩味。

食材功效

羊肝：
味甘、苦，性涼。歸經入肝、經，具備益血、補肝、明目的功效。適用於血虧萎黃、體虛乏力、肝虛目暗、夜盲或視力模糊等問題。

《藥性論》：青羊肝有明目之效。
《千金·食治》：補肝明目。
《唐本草》：可緩解肝風虚熱所引起的目赤視物不明。

胡蘿卜：
富含β-胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A，有助於改善夜盲症，並提升肝臟的排毒與修復功能。