紅小豆的營養價值與功效

紅小豆營養豐富，含有皂角甙、膳食纖維及葉酸，具優異利尿、解毒、潤腸通便與降脂調糖功效，有助預防心臟病、水腫與結石，並促進哺乳。

紅小豆的營養價值-紅小豆的功效與作用

紅小豆的主要功效

可除熱毒、散惡血、消腫脹、利小便、通乳，對癰腫、膿血、水腳氣、煩熱、口渴、酒癮、痢疾、黃疸、腸痔下血及乳汁不通均有益；外敷可緩解熱毒癰腫、血腫與扭傷。

食用與應用建議

紅小豆可整粒煮飯、煮粥、製成紅豆湯或冰品，亦常用於「紅豆排骨湯」等菜肴；因粉質與香氣獨特，極適合製作糕點豆沙；發芽後亦可清炒食用。

食用注意事項

久食可能導致黑瘦與乾燥；中藥所稱紅黑豆（廣東產相思子）形狀相似但有毒，需特別區分。陰虛濕熱體質及小便清長者應避免食用。

搭食與禁忌

相宜： 雞肉（補血明目）、鯉魚（利水消腫）、南瓜（健美潤膚）、烏骨雞（滋陰利水）、花生與紅棗（補益心脾）。
相克： 豬肉（易致脹氣）、羊肚（性味相反）、羊肝（易中毒）、粳米（可能引發口瘡）。