赤小豆與红豆差異比較

赤小豆與紅豆外觀顏色相似，但形狀與口感差異明顯。紅豆形狀圓潤，煮後易軟適於食用；赤小豆則細長扁平，硬度較高，多用於調理用途。

赤小豆介紹

赤小豆（拉丁文名：Vigna umbellata），別名赤豆、紅飯豆，屬豆科一年生草本植物。莖細長，被毛後脫落，株高可達1米以上。其形態近似紅豆但略細長，具利水消腫、解毒排膠等中藥功效，適合煮湯或製成豆沙內餡。全國各地普遍栽培，亦可直接食用。

紅豆介紹

紅豆（學名：Adenanthera pavonina）屬含羞草科木本植物，羽狀複葉，種子鮮紅色、心材暗堅。產於雲、貴、廣及台灣等地，山地林緣或園庭常見。具較高觀賞與食用價值，古代文學中常象徵相思，亦可製為食品或裝飾用材。

主要區別

• 形狀：紅豆圓潤；赤小豆細長扁平。
• 口感：紅豆煮後軟糯；赤小豆偏硬，浸泡後亦難煮爛。
• 用途：紅豆適合煮粥與食用；赤小豆多用于湯品與藥膳，祛濕效果佳。
• 價值：紅豆以食用為主；赤小豆則兼具藥用調理功能。