吃核桃有什么好处？核桃的功效与作用及营养价值

核桃，又称胡桃，是胡桃科植物。核桃仁营养丰富，每百克含蛋白质15～20克、脂肪60～70克、碳水化合物10克，并含有钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。其主要脂肪成分为亚油酸甘油脂，食用后不仅不会升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血压、动脉硬化患者作为滋补品。此外，这些油脂还能为大脑提供所需基质。核桃中含有的锌、锰等微量元素是脑垂体的重要成分，常食有助于脑部营养补充，具有健脑益智作用。

吃核桃有什么好处？核桃的功效与作用

一、核桃的功效与作用

我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍在《本草纲目》中指出：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。许多古人还发明了多种食用核桃的方法，例如将500克核桃打碎去壳取仁，加入冰糖捣成核桃泥，密封保存在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲服。据说，冲开后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。

核桃不仅是优质的健脑食物，也是神经衰弱的辅助治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补和治疗作用。

核桃仁还对其他病症具有较高的医疗效果，如补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等。近年来科学研究还表明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，用鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。

二、核桃的营养价值

核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。相关的科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

科学家发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，其含量是柑桔的20倍，菠菜的抗氧化成分0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。

科学家认为，人体吸收核桃的抗氧化物质，可使机体免受很多疾病的侵害。到目前为止，人们已经知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并降低患心血管疾病的可能性。

1. 核桃营养丰富，含有丰富蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化合物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。
2. 核桃含有丰富维生素B和E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病患者食用。
3. 核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的皮肤美容剂，经常食用可润肌肤、乌须发，并具有防治头发过早变白和脱落的功能。
4. 核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血、止咳化痰、润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，可缓解疲劳和压力。