核桃的妙用與營養價值

吃核桃對身心健康有許多好處，這是一種傳統且營養豐富的食品。在核桃中不飽和脂肪酸、蛋白質與碳水化合物的含量都十分充足，並富含維生素A、B1、B2及C。中醫認為核桃屬溫性食物，具補氣血之效。

核桃中的不飽和脂肪酸有助提升血清蛋白並降低膽固醇，有助預防心血管疾病；其蛋白質、磷脂與不飽和脂肪酸能滋養腦細胞、增強腦功能；鋅、錳、鉻等微量元素則可補充衰老過程中流失的營養，並藉由促進糖的利用發揮抗衰老作用。

雖然核桃營養高，但因脂肪含量豐富，建議每次勿過量食用，以免影響消化。此外，核桃仁表面的褐色種皮含有部分營養，不建議脫除，以免浪費營養。

核桃豐富的維生素B與E有助防止細胞老化、強化腦力、增進記憶力、延緩衰老。其特殊成分可降低膽固醇並減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓及冠心病患者食用。

核桃仁含亞麻油酸以及鈣、磷、鐵，是理想的肌膚美容食品。長期食用可潤肌美顏、讓烏黑亮發，並減少掉發與早白發的情況。

核桃富含多種微量元素，經常食用有助肌膚光滑、頭發烏黑亮澤，並具止咳化痰功效。身體疲勞時咀嚼核桃可補充能量、改善倦怠。