飲用酸奶六原則：如何正確選擇與食用

       飲用酸奶要注意六點：

       1. 要鑒別品種

       目前市場上有許多由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，這些並不具備真正酸牛奶的保健功效。購買時需仔細辨認，選擇純正發酵酸奶。

       2. 要在飯後2小時左右飲用

       乳酸菌適宜在偏酸性環境中生長。空腹時胃液過酸（pH值2以下），會導致乳酸菌被破壞；飯後胃液被稀釋且pH值升至3—5，是較合適的飲用時段，能更好發揮其保健作用。

       3. 飲用後要及時漱口

       乳酸菌發酵產生的酸性成分以及部分菌株代謝活動，容易導致牙釉質受侵蝕，增加齲齒風險，特別是兒童更應注意飲後口腔清潔。

       4. 不要加熱

       酸奶中的活性乳酸菌對熱敏感，高溫會使其大量死亡，導致風味喪失且營養價值大幅降低。建議直接低溫食用，避免熱攝。

5. 不宜與某些藥物同服

       氯霉素、紅霉素等抗生素以及磺胺類藥物、收斂劑（如次碳酸、鞣酸蛋白）等可能會抑制或殺死乳酸菌，建議與酸奶分開攝取。

6. 不要給嬰兒喂食

       酸奶含鈣量低，無法滿足嬰兒快速生長所需的鈣質；同時其所含乳酸菌會改變腸道菌群平衡，可能影響消化功能，特別對腸胃炎或早產兒不利。嬰兒應以母乳或配方奶為主要飲食。