冬季吃不胖的美食火鍋

冬季寒冷，正是吃火鍋的時節。火鍋雖美味，但熱量高，若不小心易導致體重上升。想保持體態或減肥，建議選擇清淡的日式火鍋；若是喜愛麻辣鍋的「火鍋族」同好，則可點一鍋鴛鴦鍋，絕不能心軟。

其實，只要掌握對方法，就能盡情享受火鍋而無負擔。先來認識「低卡火鍋料」：你一定知道丸類（貢丸40g / 95卡）、餃類（蛋餃約5個60g / 109卡）以及甜不辣（45g / 95卡）熱量驚人；相較之下，鳕魚丸（40g / 34卡）、蝦丸（40g / 41卡）、魚板（40g / 45卡）則是更優質的選擇。此外，嫩豆腐、火鍋豆腐（100g / 51卡）的熱量僅為油豆腐的2／5（100g / 138卡），並且低於雞蛋豆腐（100g / 79卡）。

海鮮火鍋：魚片（鮭魚50g / 83卡）、蝦子（50g / 45卡）、文蛤類（50g / 34卡）、花枝類（50g / 66卡）的平均熱量，大約只有各種肉片的1／2～2／3。肉類中可與之匹敵的選擇則是雞胸肉（50g / 55卡）、豬血及鴨血（50g / 10卡左右）；而蒟蒻、各種蔬菜、根莖類、菇類均屬低熱量食材，可以放心吃到飽。

低卡沾醬：「沙茶醬加蛋」是典型的高卡組合，若改用少量醬油、醋、蔥與辣椒調味，就能減少200－300卡。若必須吃高熱量的麻辣鴛鴦鍋，則可舀1／2碗「撇去油的麻辣湯底＋1／3清湯＋蔥、辣椒」作為醬汁，雖然熱量略升，但仍遠勝直接添加沙茶醬汁。

搭配飲料：建議只選擇無糖茶，務必遠離酸梅湯、果汁及其他甜味飲料，以確保整體飲食低卡健康。