冬天吃火鍋不發胖的5大技巧｜清調味+選食材健康補冬

立冬以後氣溫逐漸降低，許多人會趁此進補暖身，但不當的吃法容易讓體重上升。其實控制體態與飲食密切相關，若想順利過冬又不想發胖，記得從餐桌選擇開始。以下是六個實用且易行的冬季火鍋飲食小貼士，讓你吃得好又吃不胖。

1、多吃白蓮，保留蓮子心

白蓮富含多種營養素，是傳統調補食材。在火鍋中加入白蓮能達到營養均衡，有益健康；若不捨棄蓮子心，其清心瀉火的作用更可幫助體質降火，維持體內平衡。

2、加入豆腐提升營養

豆腐含石膏屬豆製品，適量放入火鍋不僅能補充多種微量元素，石膏更可發揮清熱瀉火、除煩止渴的效果，讓進補過程更舒適。

3、調味以清淡為原則

沙茶醬、辣椒醬等重口味調味料會刺激腸胃，建議改用酱油、芝麻油等較清淡的佐料，降低「熱氣」產生，減少腸胃負擔。

4、加點生姜調味抗寒

生姜不僅能增添風味，邁入冬季更可发挥其散寒功效。建議使用不去皮的生薑，其辛涼特性有助於散火除熱，體質更穩定。

5、選擇新鮮貝類並徹底清洗

在家享用火鍋時，務必將貝類外殼洗淨，並在清水中浸養至少半日，讓其自行排出體內雜質。死貝類含有大量致病微生物，絕對不可食用。

6、食物勿過於滾燙

口腔、食道與胃黏膜耐熱約在50℃—60℃，過高的溫度會損傷黏膜，引發急性發炎。從鍋中取出食材後，建議先放在碟中稍事放涼再入口，讞護消化系統。