黑米减肥流行趨勢與營養食用指南

黑米因外皮烏黑得名，又稱补血糯米、貢米、黑珍珠，是一種具多種保健功效的珍貴糙米。

黑米的營養價值

黑米屬於糙米，膳食纖維含量高，易產生飽腹感。其含有澱粉、蛋白質、脂肪、多種維生素，以及鈣、磷、鎂、鐵、鋅、钼、硒等多種礦物質和微量元素。黑米蛋白質含量比普通大米高37%，氨基酸含量高25.4%，並富含赖氨酸、精氨酸等必需營養成分，營養價值卓越。

黑米粥

① 黑米難煮，建議提前浸泡24小時，與水按1:2.5比例烹煮；
② 大火煮沸並打開鍋蓋，防止溢出；
③ 轉最小火慢煮20-30分鐘至開花。
黑米粥富含纖維，有助減肥及改善便秘。

牛奶黑米粥

黑米淘洗後浸泡2小時，加水熬煮至快熟，加入牛奶和冰糖再煮片刻即可。

什錦黑米粥

黑米與紅豆、大米、花生、紅棗同煮，加入冰糖調味，營養更均衡。

食用禁忌

① 黑米種皮坚韧，必須充分煮爛，建議浸泡一夜；消化功能弱者及病後恢復期人群慎食。

② 火盛熱燥者、肝豆狀核變性患者、高銅血症患者、服用四環素類藥物者不宜食用。

③ 由營養成分多聚集在黑色皮層，建議食用糙米或標準三等米，避免精加工。