三類人吃生姜 小心活不長！注意黃樟素與肝癌風險

吃生姜本有助健康，但美國食品藥品監督管理局（FDA）研究指出，過量食用可能因黃樟素增加肝癌風險。此外，腐爛或加工生姜亦可能產生毒素。日常食用需量力而為，並避開問題姜品。

過量食用生姜對健康危害大

FDA研究顯示，在小鼠實驗中，0.04%~1%的黃樟素添加攝取150天至2年可誘發肝癌。生姜 naturally 含有該物質，過量食用或加大肝癌風險。此外，腐爛生姜產生的毒素亦為致癌物；所謂「爛姜不爛味」缺乏科學依據，且極具危險性，可能導致肝癌及食道癌。凡事應適度，生姜少食補身，多食易患肝癌。

這種姜更不要買

嫩姜：新鮮帶芽，水分多、纖維少、辛辣淡，可用於炒菜或製成糖姜。

老姜：表皮土黃、粗糙有紋，辛辣濃郁，適合熬湯或燉肉。

硫磺熏姜：外表光滑水嫩、過於乾淨，帶有蠟質感；搓皮易脫、內外顏色反差大，且有淡淡硫磺味，請勿購買。

姜心變黑/變糠、生長嫩芽、受熱出白毛或受凍汁液濺出，此類異常姜已腐敗，應避免選購。

三類人不要多吃姜

一、陰虛體質者：症見手足心熱、汗多口渴、眼鼻皮膚乾燥、心煩失眠，姜性辛溫，會加重陰虛火旺。

二、內熱較重者：如肺熱咳嗽、胃熱嘔吐、口臭、痔瘡或疔瘡，應避免食用；熱性病症需配伍寒涼藥物中和。

三、肝炎病人：常食易致肝火旺，可搭配菊花、山楂等舒肝理氣之物以緩解燥熱，減少對身體傷害。

此外，生姜外用或可促進局部循環、刺激毛囊再生，對脫發或有輔助作用。但因姜屬熱性，長期使用可能生熱，與「熱病用涼藥」的中醫原則相衝，盡量少用於療療脫發。